喫茶店開業で売上を増やすビジネスモデル

喫茶店の開業を夢見る人がとても多いですね。

落ち着いた雰囲気の喫茶店。

活気あふれる喫茶店。

それぞれの喫茶店の特徴によって、

喫茶店の雰囲気が随分と異なり、客層も変わってきます。

そのため、喫茶店の開業では、自分たちがどのような雰囲気の喫茶店を作り、どのような人たちに来てもらいたいのかを十分に検討したビジネスモデルの構築が必要になります。

今回は、「喫茶店開業で売上を増やすビジネスモデル」と題して、

これから喫茶店を開業する人向けに、

売上を増やすためのビジネスモデルについて考えてみたいと思います。

なお、私たち「会社設立サポーターズ」では、

法人の設立代行やマーケティング支援を行なっていますので、

私たちがお役に立つ喫茶店ビジネスを念頭に解説を進めたいと思います。

喫茶店開業で売上を増やすビジネスモデル

喫茶店開業で売上を増やすビジネスモデルでは、

「お客様の絞込み（ターゲティング）」「店舗コンセプト」「メニュー構成」「店舗立地」などを考慮して、売上を増やすための仕組みを考えることになります。

喫茶店の開業で重要なお客様の絞込み（ターゲティング）

「コーヒーを出す喫茶店」というと、

ドトールコーヒーやスターバックスコーヒーのイメージが強いのですが、

どちらもお客様の絞込みが異なります。

ドトールコーヒーの客層はサラリーマンが多く、

喫煙できることから愛煙家も対象顧客になっています。

一方、スターバックスコーヒーは、禁煙にしていることで、

明らかにドトールコーヒーとの差別化を図り、

利用客は女性を中心に、ドトールコーヒーよりは若い年齢層が対象になっています。

喫茶店の開業で重要な店舗コンセプト

前項の対象顧客が好む店舗コンセプトを作り上げることで、

喫茶店の特徴を発揮することができます。

店内で流れている音楽にも差があり、

ドトールではアップテンポの音楽、

スターバックスではスローテンポの音楽が流れています。

喫茶店の開業で大切なメニュー構成

主な対象者がはっきりしてくると、

その人たちにどのように利用してもらいたいかが明らかになるはずです。

その利用シーンにマッチしたメニュー構成も大切になり、

ドトールでは食事系のメニューが充実し、短時間でランチに利用するというサラリーマンも多いのではないでしょうか。

スターバックスの場合は、落ち着いてコーヒーを店舗で飲むというのだけでは、お客様の回転率が悪くなり、収益に影響するので、ドトールコーヒーよりも高い価格設定にするだけではなく、テイクアウト用にコーヒーを買うことができるように工夫しています。

喫茶店の開業で大切な店舗立地

ドトールコーヒーも、スターバックスコーヒーも、駅前に近い場所の店舗を構えていることが多く、駅近では競合しています。

もし、ドトールコーヒーやスターバックスコーヒーの駅に近い店舗と競合する喫茶店を開業したいと考えているのなら、かなり差別化したビジネスモデルが必要になるでしょう。

もちろん、ドトールコーヒーやスターバックスコーヒーと競合しない立地で、成功する喫茶店のビジネスモデルを考えることもできるはずです。

喫茶店の開業と会社設立サポーターズ

今回のコラムでは、喫茶店ビジネスで成功している

ドトールコーヒーとスターバックスコーヒーを簡単に比較しながら、

「お客様の絞込み（ターゲティング）」「店舗コンセプト」「メニュー構成」「店舗立地」について考えてみましたが、二つのコーヒー店とは異なるビジネスモデルの喫茶店を開業し、売上を伸ばしていくことは十分に可能だと思いませんか？

最近では、特色のあるカフェを開業する人が増えています。

まだまださまざまな新しい切り口の喫茶店を開業して成功することができるはずです。

一店舗の喫茶店で成功することを体験し、

その成功体験を多店舗経営へと広げていけば、

どんどん売上を増やすことだってできるのです。

喫茶店の多店舗経営が視野に入っているのであれば、

開業時から法人化するのがお薦めです。

法人の場合、融資を受けやすくなり、優秀なスタッフを集めやすくなります。

法人化やビジネスモデルの構築のサポートもできる「会社設立サポーターズ」を、どんどん利用するのが得だと思いませんか？

いろいろな特典も用意していますので、各コースの案内をぜひご覧ください。