昔ながらの喫茶店が減少し、独自性があるカフェが人気になっている。
このトレンドに乗り、独自性のあるカフェを開業することができるのであれば、脱サラして、カフェの開業を目指すのも一つの方法です。
カフェの独自性というと、簡単にそのようなものを作れないという意見があるかもしれませんが、現在人気のある「スターバックスコーヒージャパン株式会社」が設立されたのは1995年。それほど昔のことではありません。
しっかりとした独自性のあるカフェのビジネスモデルを作ることができるのであれば、今後も成功するカフェビジネスを育てていくことは可能です。
今回は、「独自性を出すカフェの開業方法とは」というテーマで、
カフェの開業を考えている人向けに、
「カフェの独自性」と「会社設立」ということについて考えてみたいと思います。
独自性を出すカフェの開業方法とは
カフェの開業前に、しっかりとしたカフェの差別化を図るビジネスモデルの構築に時間をかけるべきです。
このビジネスモデルの構築が上手くできればできるほど、
開業後のカフェビジネスの展開が行いやすくなります。
カフェ開業のためのビジネスモデル
カフェのビジネスモデル構築にあたり、
対象者を明確にすることが最も重要です。
どのような人たちを対象にしたカフェのビジネスモデルかにより、カフェで扱うメニュー内容やカフェを開業する立地がまったく違ってくるため、自分たちなりのカフェのビジネスモデルの構築によって収益性がきちんと見えてこないようであれば、開業を実行段階に移すにはまだ早すぎるのかもしれません。
最近では、単にコーヒーをメインにしたカフェではなく、
日本茶を何種類も用意してあるカフェや飲み物ではなく野菜スイーツなどのセット品の充実で差別化を図るカフェも登場しています。
このように考えると、
カフェの差別化はまだまだ可能なはずです。
カフェの開業方法を検討するにあたり
カフェの開業方法を検討する時には、以下の3項目の検討が基本です。
- 店舗物件の選定
- スタッフの募集
- 食材の調達
カフェ開業方法の検討事項１： 店舗物件の選定
あなたが対象とするお客様像が明確になったビジネスモデルに最適な立地条件を考えてみましょう。
サラリーマンやOLを対象にしたのであれば、ビジネス街の店舗物件を探すことになります。ビジネス街の店舗物件は賃料が高くなる傾向があるので、高い賃料を支払ってでも、利益が出る収益構造を作らなければなりません。
ただ、賃料が高い地域で店舗を借りるということであれば、自己資金だけでは難しくなり、融資をしてもらうために法人化するということも必要になるでしょう。
カフェの開業資金に関しては、以下のコラムも参考にしてください。
ビジネス街のカフェとは異なり、主婦を対象にしたカフェであれば、住宅街の隠れ家的なカフェでもよいかもしれません。そうなると、店舗の賃料が安くなるので、1日の目標となる売上高が低くてもよいでしょう。
カフェ開業方法の検討事項２：スタッフの募集
カフェのビジネスモデルの差別化が際立ったものであれば、
一店舗目で成功した後に多店舗展開することも視野に入れておくとよいでしょう。
成功するカフェのノウハウをしっかりと作り上げ、そのノウハウをスタッフに教育していくことで、複数の店舗で売上を増やしていくことができるようになるのです。
実際に、先の「スターバックスコーヒージャパン株式会社」は、平成21年3月31日時点で、854店舗もの店舗を経営しています。
一店舗目で雇用するスタッフは、二店舗目、三店舗目の店舗の店長になる可能性が高いので、そのようなことも視野に入れてスタッフの募集を行なうと良いのではないでしょうか。
「不景気な時代の起業はリスクが高い」という意見もありますが、
不景気な時代だからこそ、優秀なスタッフが集めやすかったり、融資を受けやすかったりというさまざまなメリットもあるのです。
このように考えて、着実にカフェの開業に向けて進んでいきましょう。
カフェ開業方法の検討事項３： 食材の調達
自分たちのカフェの独自性を出すために必要となるメニュー構成に従った食材の調達は、カフェの開業で成功するための重要な要素です。
食材の良し悪しと安定した供給。
これらと、仕入れ価格のバランスをどのように取り、
売上に占める食材の原価率を、どの程度に抑えるのかということもしっかりと計算する必要があります。
会社設立サポーターズとカフェの開業方法
今回のコラムで、カフェの開業方法について、基本的な考え方を要約していますが、売れる仕組みを作るというマーケティングの視点で、ビジネスモデルを構築することはとても重要です。
「会社設立サポーターズ」は、マーケティングのコンサルタントも参加しているので、カフェの将来のフランチャイズ化をめざした法人の設立代行だけではなく、マーケティング支援を行なうことができます。
カフェの開業時の集客方法の一つの方法として、
インターネットの利用が重要ですが、
ホームページの活用方法を解説するレポート「ホームページの正しい始め方」を、「会社設立サポーターズ」のすべての利用者に差し上げています。
このレポートで、ネットマーケティングの基本を学び、
さらに追加でカフェのビジネスモデルの構築についてのサービスを受けるのも良いでしょう。
カフェの開業をさまざまな形でサポートすることができる「会社設立サポーターズ」。
カフェの開業について一人で悩むのではなく、
相談できる専門家とネットワークを築いておくという点からも、
このホームページを訪れたことが良いきっかけになるでしょう。